Director de Alimentos

Funciones del Puesto
Responsable de liderar todas las operaciones culinarias dentro de establecimientos gastronómicos.
Desarrollar menús que representen la autenticidad y creatividad de la cocina mediterránea e italiana, con un enfoque destacado en mariscos frescos.
Ajustar los menús según las estaciones, la disponibilidad de ingredientes y las tendencias del mercado gastronómico.
Dirigir directamente todas las actividades culinarias para garantizar la preparación y presentación impecable de los platos.
Manejar inventarios, controlar costos y optimizar recursos para asegurar márgenes rentables.
Seleccionar, capacitar y supervisar al equipo de cocina, promoviendo un ambiente colaborativo y motivador.
Delegar eficazmente tareas y fomentar el desarrollo profesional continuo del equipo.
Mantener rigurosamente los estándares de calidad e higiene, cumpliendo con las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.
Evaluar periódicamente la satisfacción del cliente y manejar proactivamente cualquier retroalimentación o queja.
Requisitos del Puesto
Formación académica en gastronomía o áreas relacionadas, preferiblemente con especialización en cocina mediterránea e italiana.
Capacidad demostrada para innovar en la cocina manteniendo la autenticidad de los sabores y técnicas tradicionales.
Experiência Deseada
Experiência probada en la gestión de operaciones culinarias, idealmente en hoteles o restaurantes reconocidos.
Amplia experiência como chef ejecutivo o en roles similares en restaurantes de alta cocina mediterránea, italiana y mariscos.
Habilidades Deseadas
Habilidades avanzadas de liderazgo, comunicación clara y resolución de problemas.